Hoy comamos y bebamos... que mañana ayunaremos......
El Fogón de Jovel, toda una experiencia cultural y gastronómica
El Fogón de Jovel nace hace 36 años en el corazón de San Cristóbal como el sueño de una pareja joven de emprendedores, con el objetivo de mostrar la verdadera gastronomía de la región. Esto implicó el rescate de recetas tradicionales, conocer la verdadera cocina coleta así como enaltecer la cocina indígena en un ambiente propicio, elegante y folclórico, en un entorno totalmente envolvente donde el misticismo del fogón nos transporta a ese lugar donde comienza hacerse la magia de transformar los frutos de la madre tierra en deliciosos platillos que son servidos con todo cariño, gusto, cargados de historia, tradiciones y secretos que nuestras abuelas y ancestros mayas han guardado en cada rinconcito de esta tierra.
El nombre de Fogón de Jovel nace inspirado en el fogón de la cocina, el lugar donde nos reunimos las familias a comer y donde compartimos varios de los mejores momentos. Jovel cuyo significado es “pasto grande” en legua Tzotzil es el nombre del valle en donde estamos ubicados, así es como los antiguos mayas llamaban a San Cristóbal antes de la llegada de los kashlanes, los españoles.
Nuestra Receta secreta...
Nuestro restaurante se ha venido cocinando desde el año de 1987, con las siguientes recetas:
1.- Preparar con cariño lo mejor de la cocina de las montañas de Chiapas.
2.- Sazonar el sabor con ligeros ingredientes de la cocina internacional.
3.- Servir con orgullo indígena, luciendo nuestros trajes regionales.
4.- Acompañar los platicos con tortillas de maíz nativo, hechas al momento.
5.- Armonizar el ambiente con las suaves notas de la música de marimba.
6.- Agradable y colorido ambiente de una vieja casona colonial.
Estamos orgullosos de servir las más exóticas bebidas a base de licores regionales-Posh y Comiteco y los más sabrosos platillos Chiapanecos como los tamales, el jamón planchado, el cochito horneado, el mole, el pepián, los embutidos de añejo sabor, así como cremas y ensaladas preparadas con los frescos vegetales cultivados en las montañas del sureste de México.
